沈陽局集團公司沈陽動車段2025年食堂業(yè)務(wù)外包（二次）招標(biāo)公告
（招標(biāo)編號：ZTSYJCGS2024-0990）
1．招標(biāo)條件
本招標(biāo)項目沈陽局集團公司沈陽動車段2025年食堂業(yè)務(wù)外包（二次） 該項目已具備招標(biāo)條件，現(xiàn)對本項目采購進行公開招標(biāo)。評審方法為綜合評估法。本次招標(biāo)同一投標(biāo)商不得兼中兩個以上的包件，按照A01-A05的順序進行評標(biāo)，若某一投標(biāo)商已中標(biāo)兩個包件，自動取消該投標(biāo)商后續(xù)招標(biāo)評分事宜。潛在投標(biāo)供貨商綜合評分低于60分時不得推薦為中標(biāo)候選人。
2．項目概況與招標(biāo)范圍
招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗收地點、包件劃分等詳見本公告附件1。
1.執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。
2.鐵路專用設(shè)備執(zhí)行的相關(guān)文件、規(guī)定：無。
3.相關(guān)檢驗檢測報告：無。
4.維保條款：相關(guān)設(shè)備由于外包人員人為故意損壞，或由于外包人員在制作食品過程中違規(guī)操作，或發(fā)現(xiàn)外包人員有偷盜行為，沈陽動車段有權(quán)對該公司進行處罰或解除合同。由于外包企業(yè)或人員在制作食品過程中違規(guī)操作出現(xiàn)用餐人員身體不適，按國家法律法規(guī)進行處置。
5.售后服務(wù)及要求：發(fā)生涉及食品安全、勞動安全、消防安全、設(shè)備安全等重大事項的情況下，按照應(yīng)急保障預(yù)案立即進行響應(yīng)。
6.其他需具體明確的技術(shù)要求：履約期內(nèi)，中標(biāo)人或中標(biāo)服務(wù)商必須按照招標(biāo)方要求，每月按時提供作業(yè)人員的工資支付簽認確認單及銀行轉(zhuǎn)賬憑證，保證勞動人員的合法權(quán)益。其它技術(shù)要求詳見《技術(shù)規(guī)格書》，需進行現(xiàn)場了解的可以在標(biāo)書售賣截止后2日內(nèi)進行現(xiàn)場踏勘,設(shè)備狀態(tài)以服務(wù)期內(nèi)設(shè)備實際使用狀態(tài)為準(zhǔn)（
中國鐵路沈陽局集團 沈陽動車段
2025年度食堂業(yè)務(wù)外包項目技術(shù)要求
一、項目概況
為有效提高餐飲服務(wù)品質(zhì)，打造專業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，沈陽動車段（以下簡稱甲方，下同）擬選擇專業(yè)餐飲公司（以下簡稱乙方，下同）進行餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)外包工作，采取委托乙方人員保障餐飲相關(guān)的食品烹飪、衛(wèi)生保潔、后廚設(shè)備設(shè)施維護保養(yǎng)等工作，甲方負責(zé)提供作業(yè)場地、后廚設(shè)備設(shè)施和餐飲食材，對甲方五處職工食堂餐飲業(yè)務(wù)進行外包。
二、服務(wù)需求
| （一）甲方外包人員需求明細 擬實施外包人數(shù)總計72人（乙方實際用工人數(shù)不得少于72人）。 | ||||||||||
| 包件號 | 區(qū)域 | 日均就餐人數(shù) | 總用工 人數(shù) | 崗位分配 | ||||||
| 早餐 | 午餐 | 晚餐 | 夜餐 | 廚師人數(shù) | 面點師人數(shù) | 切配工人數(shù) | 勤雜工人數(shù) | |||
| A01 | 沈南基地 | 550 | 1000 | 140 | 80 | 32 | 8 | 6 | 9 | 9 |
| A02 | 沈北所 | 140 | 240 | 50 | 50 | 12 | 3 | 2 | 3 | 4 |
| A03 | 長春所 | 145 | 185 | 50 | 55 | 16 | 3 | 2 | 4 | 4 |
| A04 | 大連所 | 150 | 160 | 50 | 70 | 12 | 3 | 2 | 3 | 4 |
| A05 | 赤峰所 | 30 | 50 | 30 | 50 | 3 | 2 | 0 | 1 | 0 |
| 總計 | 1015 | 1635 | 320 | 305 | 72 | 19 | 12 | 20 | 21 |
- 人員崗位與技術(shù)要求
1.崗位要求
- 要求工作人員男性在25至55歲，女性年齡在25至50歲；
- 身體健康、無傳染病及傳染病史，持有上崗前一周內(nèi)體檢報告及有效期內(nèi)健康證。
- 上崗前需開具無犯罪記錄證明，并在鐵路安全系統(tǒng)審查通過并登記。
2.技術(shù)要求
（1）項目經(jīng)理：每個包件中安排一名學(xué)歷達到大專及以上，具有中小型企事業(yè)單位食堂管理經(jīng)驗的人員，主持日常食堂餐飲管理工作，負責(zé)參與食堂餐料入庫驗收工作，負責(zé)組織外包人員落實甲方規(guī)定的管理者。
（2）廚師：每個包件中要求至少有一名廚師具備領(lǐng)導(dǎo)和管理后廚的能力，持有中式烹調(diào)師二級以上資質(zhì)。
其他廚師要求持有三級（高級）以上中式烹調(diào)師資質(zhì)，具備3年以上炊事專業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，能夠熟練操作炊事器具。
（3）面點師：每個包件中要求至少有一名面點師持有三級及以上中式面點師資格證，具備3年以上炊事專業(yè)從業(yè)經(jīng)歷，能夠熟練操作炊事器具。
（4）切配工：主要從事蔬菜、水產(chǎn)、肉禽等副食產(chǎn)品的拆箱摘洗、整理切配、儲存保管等工作，能按照副食品加工要求和菜品加工屬性精細加工切配成型。
（5）勤雜工：協(xié)助廚師做好主、副食加工，完成每餐的開餐前準(zhǔn)備與開餐后的廚具回收與清洗、消毒工作，負責(zé)餐廳公共區(qū)域衛(wèi)生清理。
3.工作時間。
甲方食堂就餐時間：早：6時30分至7時50分；午：11時30至12時30分；晚：17時30分至18時30分；夜：21時30至22時30分。乙方可按照各工種需求人員安排人員出勤，保證甲方規(guī)定時間用餐。
（三）綜合管理職責(zé)
1.遵守甲方的規(guī)章制度和保密規(guī)定，維護甲方的合法權(quán)益和形象，不得借甲方的名義做虛假和不實宣傳。
2.根據(jù)合同規(guī)定或甲方指示全面完成委托管理事項，不得將未經(jīng)甲方同意的委托管理事項轉(zhuǎn)包給第三方。
3.保持同甲方管理職能部門的密切聯(lián)系，遇有重大事項要及時報告和反饋信息，充分尊重甲方的意見，接受甲方的建議、監(jiān)督和指導(dǎo)。
4.設(shè)立項目經(jīng)理負責(zé)受理、反饋現(xiàn)場事務(wù)，設(shè)立服務(wù)、投訴專線
5.嚴(yán)格審核錄用本項目的人員，保證特殊崗位從業(yè)人員具有法律、法規(guī)和行業(yè)規(guī)章所要求的資質(zhì)、等級、健康狀況等證書；如調(diào)整管理及服務(wù)人員（技術(shù)骨干）， 應(yīng)事先與甲方協(xié)商，甲方同意后方可實施。
6.及時調(diào)整甲方認為不適合繼續(xù)在甲方場所工作的服務(wù)人員。
7.建立本項目的人員考勤制度及崗前和在崗培訓(xùn)制度，對本項目的人員工作質(zhì)量、效率進行動態(tài)管理和監(jiān)督。
（四）食堂服務(wù)
1.食堂服務(wù)要求
（1）乙方人員必須按“三白四勤”（“三白”既白衣、白帽、白口罩、“四勤”既勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣服、勤剪指甲）的工作標(biāo)準(zhǔn)，廚房內(nèi)潔凈無灰塵、無污跡確保食品衛(wèi)生。
（2）乙方工作人員每年到市級指定衛(wèi)生防疫部門進行體檢，待健康證發(fā)放后方可上崗。
（3）嚴(yán)格食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，做到原料不新鮮不收、不用、不切、不配、不燒。
（4）冰箱每周一次大清理，生熟分開，不允許有色塑料袋進入冰箱，做到先進先出，擺放合理。
（5）保持廚房地面清潔、無油污，墻上無食物殘渣和污跡。
（6）乙方人員在操作過程中禁止直接用操作工具和手品味，品味后的菜不可放回超勺或燉鍋內(nèi)。
（7）廚房用具、抹布、刀、菜板、容器等要區(qū)分不同用途，生熟必須嚴(yán)格分開。
（8）配菜用盆不準(zhǔn)疊放在盛放熟菜的碗盤內(nèi)。
（9）操作結(jié)束后要拖凈地面，禁止在洗菜池、洗手盆內(nèi)清洗拖布。
（10）餐廳、廚房內(nèi)應(yīng)設(shè)置帶蓋的污物處理桶，并及時清理。
（11）餐廳必須做到每周一大掃，每天小掃，始終保持清潔衛(wèi)生，并有防蠅防鼠設(shè)施。
（12）清理標(biāo)準(zhǔn)：天花板、燈具、空調(diào)口無塵、無污跡、無蜘蛛網(wǎng)。門窗玻璃清潔、明亮、無污跡、墻壁、窗臺無浮塵。地面干凈無積水、無油污、無紙屑、無煙蒂。餐桌、餐椅清潔無油跡、干凈無灰塵。廚具每天用后洗滌、消毒，保持潔凈無油跡。洗刷槽內(nèi)無雜物、油漬。廚具、設(shè)備擺放整齊，經(jīng)常擦洗內(nèi)外干凈無異味。冰箱內(nèi)清潔無血水，食品無變質(zhì)，無異味。菜架清潔，物品擺放整齊無爛葉。面板隨時清潔，保持干凈無灰塵。滅蠅器完好、干凈，無蠅蚊、蟑螂、老鼠。清潔工具定點存放不雜亂。
2.衛(wèi)生管理控制要求
（1）食品衛(wèi)生要求
A、蔬菜加工時必須，一泡、二洗、三清、四燙，洗后菜中不得有泥沙，蟲子和雜物黃葉等。用淡鹽水浸泡30分鐘以上，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)腐爛的菜品立即丟棄處理。
B、菜要炒熟、炒透，油炸食品不能炸糊，肉類魚類要保持鮮活。
C、餐后要及時清理售菜臺的衛(wèi)生，切忌臺面臟、亂、差。
（2）個人衛(wèi)生要求
A、乙方人員必須取得健康證并經(jīng)過安全衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方能上崗。乙方人員每年進行一次健康檢查并獲取健康證，體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病，不能在食堂工作。
B、乙方如發(fā)現(xiàn)傳染病者應(yīng)及時報告并暫停工作，不得帶病上崗。
C、乙方工作人員要做好個人衛(wèi)生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服。不得留長指甲、染指甲，工作時不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。
（3）廚房衛(wèi)生要求
A、刀石、占板、鍋鏟、盆、桶、勺等廚房用具在使用前要清洗干凈，按規(guī)定擺放整齊，刀、石、占板要生熟分開使用。
B、切完菜，應(yīng)及時清理垃圾集中處理，并清洗工作臺，地面，并及時清洗切肉機，切菜機。
C、垃圾箱，污物桶要及時清洗干凈，保持無異味。
D、餐后及時清理餐臺衛(wèi)生，清洗各類器皿，并定點擺放整齊及時沖洗地面，水渠，確保下水道暢通，無油污、菜渣。
（4）餐廳衛(wèi)生要求
A、地面經(jīng)常清洗，保持臺凈、地凈，無垃圾雜物、無積水、干凈清爽。
B、桌面、臺凳餐后及時清理，確保干凈無殘渣，無灰塵。
C、墻壁、門窗、風(fēng)扇、燈管定期清洗無蜘蛛網(wǎng)。
D、每周一次大掃除，用清潔劑洗臺面、地面、門窗，盡量做到無蠅、蚊、蟑螂等。
（5）烹調(diào)衛(wèi)生要求
A、乙方廚師應(yīng)每餐對所需鍋、盆、鏟等工具用清潔劑徹底清洗，以保證菜肴不變污染，每鍋菜后應(yīng)用清水洗鍋。
B、油、鹽、調(diào)料用后剩品應(yīng)及時清理并加蓋，以防被污染。
C、乙方廚師炒菜前必須對各類菜品調(diào)料進行檢查發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不良應(yīng)拒絕使用并報告主管。
D、烹飪菜肴，必須煮熟煮透。
E、下班前乙方各廚師應(yīng)將自已用具清洗干凈后放置于定點位置，并徹底檢查自已的工作是否全面完成。
3.餐廳環(huán)境管理要求
（1）餐廳每周由乙方項目經(jīng)理帶隊，對餐廳衛(wèi)生進行例行檢查一次。
（2）乙方負責(zé)人在開餐前后，對負責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生進行抽查管理。
（3）衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)：
A、門、窗：門窗上的玻璃上無污跡、指紋，清澈透明，窗簾上無浮灰，窗槽內(nèi)無灰沙，門槽內(nèi)無疆灰，門上無污跡。
B、墻壁：踢腳線不得有污跡，護墻壁定期擦拭，電線、開關(guān)要擦干凈（不能用濕抹布擦，容易弄臟墻面）。
C、天花板：定期清潔通風(fēng)口槽，燈具保養(yǎng)、維修要及時。
D、地面：營業(yè)后須及時清理地面，地毯須吸塵，地板須擦光亮，無污績，要注意不留死角。
E、桌椅：桌椅要干凈，無灰跡，無油漬。
F、餐具：玻璃器皿出洗碗間后，乙方服務(wù)人員應(yīng)檢查器皿是否破損，是否有污跡，做到無水跡、無指紋、光亮透明；瓷器用具做到光亮不變形。
4.食堂設(shè)施設(shè)備養(yǎng)護要求
乙方必須保證設(shè)施設(shè)備每日正常運轉(zhuǎn)。針對廚房的各類設(shè)施設(shè)備安排專人負責(zé)基礎(chǔ)檢查及衛(wèi)生清理工作，填寫《設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)記錄表》。每月、每季、每年安排專業(yè)人員對設(shè)施設(shè)備進行保養(yǎng)工作；日常要做到小件維修工作不過夜、大件維修工作不過天。要具備食堂各設(shè)施設(shè)備的維修、養(yǎng)護方法。（注：乙方自行委派維修人員以保證正常的維修工作）
5.餐飲食材管理要求
（1）領(lǐng)用當(dāng)日制作的餐飲食材后要驗收、登記，驗收時要檢查食品的質(zhì)量、生產(chǎn)日期及保質(zhì)限、衛(wèi)生狀況、數(shù)量及相關(guān)票據(jù)。
（2）儲藏的食品應(yīng)隔墻離地，按出庫的先后順序、生產(chǎn)日期、分類分架、生熟分開、擺列整齊、掛牌存放。易腐食品如熟肉制品、奶制品和標(biāo)注低溫保存的食品要按規(guī)定冷藏或冷凍；有條件的應(yīng)做到主、副食品、原料、半成品分庫存放。食品周轉(zhuǎn)暫存庫內(nèi)不得存放超過保質(zhì)期限的食品，日常保持庫房內(nèi)通風(fēng)良好。
（3）食品周轉(zhuǎn)暫存庫內(nèi)不得存放私有物品、有毒有害物品和雜物。食品儲存過程中應(yīng)采取分類碼放及保質(zhì)措施。
（4）做好質(zhì)量檢查與預(yù)報工作，不合格需退換的原材料、商品以及貯存過程中發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品、過期、包裝破損的食品須及時清理。
6.供餐質(zhì)量管理要求
（1）供餐方式：
A、早餐：粥品不少于兩種，小菜不少于兩種，面食不少于兩種、雞蛋、豆?jié){或牛奶各一種。
B、午餐及夜餐：菜品不少于兩葷一素一燉菜，小菜不少于兩種，面食不少于兩種，米飯一種、湯飲一種。
C、晚餐：一葷一素一湯菜，面食不少于兩種、米飯一種。
（2）主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
要求成品量足，個頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)是通過成品的色、香、味、形和營養(yǎng)價值體現(xiàn)，主要有以下幾條。
A、面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。
B、饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。
C、米飯：軟硬適中，不夾生，無雜質(zhì)，稀飯有粘性。
D、包子、餃子皮餡合適、味正，個頭均勻，外形好看，破損率低。
E、油餅、油條大小長短、薄厚均勻，熟不焦，不夾生。
F、烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。
G、玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。
H、主食類其他品種：營養(yǎng)均勻，個頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。
（3）菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
A、菜案成品的質(zhì)量，一般要求選料干凈，加工細致，均勻，配菜合理，成本準(zhǔn)確，符合營養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。
B、核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費。
C、菜品做到粗菜細做，細菜精做，不斷增加花樣品種。
D、嚴(yán)禁進霉?fàn)€變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
E、定期開展效益考核，對食堂制作的菜品花樣進行評價，定期開展職工就餐滿意度評價，要求甲方滿意度不得低于80%。
7.建立檔案
（1）日常食品周轉(zhuǎn)暫存庫涉及驗收單、領(lǐng)料單和庫存實物帳簿。
（2）檔案有驗收單、領(lǐng)料單、材料消耗明細清單、材料會計報表。
三、商務(wù)要求
（一）服務(wù)期限：2025年1月-12月（具體起止日期以合同約定為準(zhǔn)）。
（二）服務(wù)響應(yīng)時間：簽訂合同后7天內(nèi)。
（三）保障方式：所有人員實行自助餐保障。
（四）保障天數(shù)：食堂實行全年保障（重大節(jié)假日期間，根據(jù)甲方實際需求安排）。
（五）具體要求：
1.提供保障的人員數(shù)量不得少于招標(biāo)文件中明確要求的人數(shù)。
2.崗位劃分，按招標(biāo)文件劃分的崗位安排人員。
3.員工管理及責(zé)任劃分：
A、乙方公司履行合同后，所有員工與甲方無任何隸屬關(guān)系，都為乙方公司聘用的員工。
B、乙方公司對所屬員工崗位、安全、工資待遇、保險等相關(guān)事項負全責(zé)。
（六）加工制作的主副食品符合甲方相關(guān)規(guī)定要求，接受甲方的監(jiān)督管理及各項檢查，對所檢查過程中提出的問題和職工投訴的處理應(yīng)及時整改糾正。
（七）甲方的固定資產(chǎn)、不動產(chǎn)附著物及餐飲設(shè)備設(shè)施等資產(chǎn)委托乙方公司管理使用和維護，甲方有權(quán)對乙方公司管理使用情況進行監(jiān)督，有權(quán)制止故意或者過失損害資產(chǎn)價值的行為，并要求公司賠償損失，甲方每季度進行一次盤點，對未達到使用年限且無法正常使用的資產(chǎn)折價賠償。
（八）乙方加工制作餐料期間必須嚴(yán)格遵守甲方的作息時間，開餐時間根據(jù)甲方作息時間確定，節(jié)假日和執(zhí)行特殊任務(wù)期間應(yīng)按照甲方要求正常保障。
（九）專利權(quán)和保密要求。投標(biāo)人應(yīng)保證使用方在使用該服務(wù)或其任何一部分時，不受第三方侵權(quán)指控。同時，投標(biāo)人不得向第三方泄露招標(biāo)人提供的技術(shù)文件等資料。
四、責(zé)任條款
（一）人身安全方面約定
1.乙方在我段廠區(qū)內(nèi)開始作業(yè)前，全體作業(yè)人員必須經(jīng)過甲方的身份審核、安全培訓(xùn)和考試，持《安全培訓(xùn)合格證》方可上崗作業(yè)；乙方人員變更時，必須主動向甲方申請身份審核和安全培訓(xùn)。
2.乙方人員在餐飲服務(wù)作業(yè)過程中必須服從甲方的管理，聽從甲方安排。乙方作業(yè)人員的勞動防護用品均由乙方提供，勞動防護用品須符合國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；乙方作業(yè)人員在從事各項作業(yè)時，必須按規(guī)定穿戴勞動防護用品。
3.乙方作業(yè)人員操作食堂設(shè)備設(shè)施須嚴(yán)格執(zhí)行設(shè)備操作規(guī)程，嚴(yán)禁違章作業(yè)或簡化作業(yè)流程。
4.乙方作業(yè)人員嚴(yán)禁當(dāng)班期間飲酒，帶酒氣上崗。
5.乙方作業(yè)人員不得擅自參觀與乙方作業(yè)無關(guān)的地點和場所。乙方人員在廠區(qū)橫越線路、道口時須嚴(yán)格執(zhí)行“一停、二看、三確認、四通過”制度。順線路行走時要在路肩上行走，不得在軌道中心、枕木頭上行走。
（二）設(shè)備方面約定
6.甲方完成《設(shè)備設(shè)施接收清單》后對食堂設(shè)備設(shè)施交接后，乙方負責(zé)食堂設(shè)備設(shè)施的維修、保養(yǎng)工作。如遇無法自行維修情況時，甲方可協(xié)助乙方聯(lián)系設(shè)備廠家前來維修，產(chǎn)生的一切費用均由乙方承擔(dān)。
7.乙方人員在上崗前需經(jīng)過甲方的后廚設(shè)備設(shè)施培訓(xùn)和考試，甲方向乙方發(fā)放設(shè)備操作證件后方可進行操作，乙方不得在設(shè)備使用過程中簡化流程，乙方人員由于操作不當(dāng)、維護保養(yǎng)不及時、自然老化未及時報損和未采取有效措施等原因造成的財產(chǎn)損失、人身損害及發(fā)生其他安全事故的，均由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。
8.乙方應(yīng)定期檢查食堂設(shè)備設(shè)施校驗情況，發(fā)現(xiàn)臨近到期及時通知甲方，配合甲方做好食堂設(shè)備設(shè)施定期校驗工作。
（三）防火安全方面約定
9.食堂設(shè)備設(shè)施交接后，乙方負責(zé)食堂內(nèi)滅火器的管理工作，確保消防器材狀態(tài)良好，如有滅火器到期、故障或數(shù)量不足情況，聯(lián)系甲方維修或更換。乙方須自行配備滅火毯等滅火器材。交接后食堂內(nèi)消防設(shè)施禁止隨意拆卸、改造或遮擋。
10.乙方須嚴(yán)格執(zhí)行用火、用電規(guī)定，嚴(yán)禁私拉電線，不得使用不合規(guī)定的插銷、接線，電氣線路、電氣設(shè)備應(yīng)選用具有生產(chǎn)許可證或CCC證書的電器產(chǎn)品。
11.乙方不得堵塞消防通道，不得在食堂內(nèi)堆積可燃物。
12.乙方負責(zé)制定食堂的煙火控制措施并加以落實，同時乙方作業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行我段煙火規(guī)定，嚴(yán)禁在廠區(qū)內(nèi)吸煙。
13.乙方對使用的房屋承擔(dān)消防安全主體責(zé)任，負責(zé)房屋內(nèi)的日常消防安全管理工作。食堂內(nèi)禁止私自存放汽油、柴油等易燃易爆等危險品。
（四）食品安全方面約定
14.乙方餐飲服務(wù)人員需取得相關(guān)崗位資質(zhì)，具備《餐飲服務(wù)人員健康許可證》，方可參與食品加工各項工作。
15.乙方需嚴(yán)格執(zhí)行國家、甲方上級、甲方下發(fā)各類食品安全標(biāo)準(zhǔn)，餐飲服務(wù)人員上崗前要做好食品安全知識培訓(xùn)。
16.乙方應(yīng)自覺節(jié)約水電，愛惜食品，供餐結(jié)束后應(yīng)及時關(guān)閉電源，做好衛(wèi)生清掃，保證食品加工區(qū)域衛(wèi)生良好。
17.乙方應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)購置食品安全相關(guān)用品，例如紫外線消毒燈、防鼠板、滅蚊燈、防蠅膠條等，各區(qū)域應(yīng)有明確標(biāo)識，例如洗魚池、洗菜池、主食存放處、副食存放處等。
18.乙方應(yīng)保證食品原材料質(zhì)量符合食品安全要求。保證不使用過期調(diào)料及包裝性質(zhì)原材料、不使用有明顯性狀異常的食品原材料。
（五）治安保衛(wèi)、環(huán)境衛(wèi)生方面約定
19.乙方出入甲方管轄場所的機動車輛必須接受安保人員的檢查，廂式貨車、轎車等必須開箱確認。如有需要運出廠區(qū)的貨物、廢品、油料、設(shè)備、配件等物品必須到甲方所在部門值班室開具《出門證》，由相關(guān)人員簽字審批后將其出示給安保人員后方可離開，否則甲方安保人員有權(quán)不放行車輛。
20.乙方進入甲方的機動車輛必須嚴(yán)格執(zhí)行限速及限高規(guī)定，嚴(yán)格按照廠區(qū)公路的交通標(biāo)志線行駛。
21.乙方方進入甲方的機動車輛必須在指定地點停放，不得妨礙甲方正常的辦公、生產(chǎn)秩序。
22.乙方作業(yè)人員不得攜帶易燃易爆、管制刀具等危險品進入甲方廠區(qū)。
23.乙方須協(xié)助甲方維護好治安秩序，加大自控管理。
24.乙方須協(xié)助甲方做好環(huán)境衛(wèi)生管理工作，產(chǎn)生的垃圾及時清理。
（六）罰則條款
25.甲方提供工作、就餐場地及相應(yīng)設(shè)施設(shè)備器具、餐桌、餐具等，甲方現(xiàn)有設(shè)備設(shè)施等固定資產(chǎn)由雙方造冊登記。甲方承擔(dān)食堂的水、電、醇基燃料、采暖、消防設(shè)施、清潔用品、一次性用品及其它日常運營必備的基礎(chǔ)設(shè)備費用。乙方有權(quán)使用食堂的設(shè)備設(shè)施器具及服務(wù)用具，做好設(shè)備設(shè)施及器具的使用管理和維護保養(yǎng)，定期盤點檢查，不得超出合理損耗率。在使用中如有故意損壞或操作不當(dāng)導(dǎo)致的損壞應(yīng)及時通知甲方，乙方照價賠償。履約期滿后若有人為損壞或遺失，乙方照價或折價賠償（如自然損耗、使用年限到期設(shè)備的報廢或不可抗拒的原因，不在此限）。
26.乙方應(yīng)按規(guī)定向甲方開具符合國家規(guī)定的增值稅發(fā)票，并承諾開具發(fā)票的形式與內(nèi)容均合法、有效、完整、準(zhǔn)確。開具的發(fā)票不合法、不合規(guī)，甲方有權(quán)延遲支付乙方應(yīng)付款項直至開具合法、合規(guī)發(fā)票之日且不承擔(dān)違約責(zé)任，且乙方仍應(yīng)按約定履行各項義務(wù)。如果乙方無法在合理時間內(nèi)提供合法合規(guī)的增值稅發(fā)票，給甲方造成損失的，乙方應(yīng)賠償甲方由此造成的損失。甲方有權(quán)在應(yīng)支付的價款中扣除相應(yīng)的抵扣稅款。發(fā)票開具后，乙方逾期送達導(dǎo)致甲方造成損失的，乙方負責(zé)賠償甲方實際經(jīng)濟損失。
27.乙方未按時足額向甲方交納履約保證金的，甲方有權(quán)拒絕乙方提供食堂餐廚服務(wù)。乙方發(fā)生違約行為，或因乙方工作人員在履行職務(wù)過程中的疏忽、失職、過錯等故意或者過失原因給甲方造成損失或侵害，包括但不限于甲方本身的財產(chǎn)損失、由此而導(dǎo)致的甲方對任何第三方的法律責(zé)任等，甲方有權(quán)在服務(wù)費中就上述損失金額進行扣減，服務(wù)費不足以支付甲方因此發(fā)生的費用或損失的，不足部分甲方有權(quán)從履約保證金中扣付，乙方應(yīng)于扣付之日起7日內(nèi)補足履約保證金。
28.乙方用工須符合國家勞動、社保等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，乙方與其提供服務(wù)人員簽訂勞動合同建立勞動關(guān)系并向甲方提交勞動合同復(fù)印件備案，用工工資及社保、公積金等均由乙方承擔(dān)，因乙方用工原因所產(chǎn)生的糾紛全部由乙方負責(zé)。
29.因乙方管理問題及食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，被衛(wèi)生防疫部門通報的，每次根據(jù)問題性質(zhì)扣除服務(wù)費1000元。被就餐人員投訴到甲方及甲方上級部門的，每次扣除服務(wù)費2000元。由于乙方原因，造成甲方衛(wèi)生滿意度測評低于95%，并被甲方上級考核的，每次扣除服務(wù)費2000元。
30.乙方必須負責(zé)繳納作業(yè)人員的保險，各類涉及勞動合同的糾紛及經(jīng)濟補償均由乙方負責(zé)，甲方不承擔(dān)責(zé)任。在作業(yè)期間發(fā)生責(zé)任或意外人身傷亡等各類工傷事故，均由乙方負責(zé)申報處理，產(chǎn)生的費用由乙方承擔(dān)。
31.涉及如下情形甲方有權(quán)解除合同的，一是乙方工作人員不符合健康要求或提供的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)造成就餐人員人身損害的，由乙方承擔(dān)全部責(zé)任。二是乙方原因?qū)е潞贤獬?，包括服?wù)能力喪失，致使食堂外包服務(wù)無法正常進行的。三是每2個月對乙方進行一次服務(wù)滿意度測評，連續(xù)2次滿意度測評均低于80%的。四是涉及食品安全、用工安全等重大事項的，經(jīng)一次整改后仍不能達到甲方合理要求的。五是乙方從業(yè)人員未按規(guī)定進行崗前業(yè)務(wù)培訓(xùn)和安全培訓(xùn)，或未取得從事后廚操作資格和能力擅自上崗的情況。六是乙方違反《中華人民共和國勞動法》違規(guī)超勞用工導(dǎo)致出現(xiàn)人身傷害的情況。七是乙方從業(yè)人員未按規(guī)定擅自將原材料或加工后的食品帶離甲方場地，或出現(xiàn)辱罵、毆打甲方人員等惡劣行為，對甲方人員造成嚴(yán)重影響的。八是乙方不得擅自擴展經(jīng)營范圍，不得接待和聯(lián)系外來人員搭伙用餐。乙方違反約定在甲方提出整改意見3日內(nèi)不整改到位的。九是由于乙方人員操作不當(dāng)造成食堂突發(fā)群體性事件（含重大消防安全事故、食品安全事故等），乙方承擔(dān)全部責(zé)任并負責(zé)賠償損失。
32.乙方原因?qū)е潞贤獬?，解除后乙方?yīng)向甲方支付合同總價款10%的違約金，若違約金不足以彌補給甲方造成的損失，乙方還應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。合同因履行期滿或其他原因終止的，乙方未配合甲方辦理好交接后就撤離的，乙方應(yīng)向甲方支付合同總價款10%的違約金，若違約金不足以彌補給甲方造成的損失，乙方還應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)賠償責(zé)任。
33.涉及如下情形甲方有權(quán)對乙方進行考核，一是工作人員違反操作規(guī)程，有權(quán)扣除乙方500元/次的費用，發(fā)現(xiàn)乙方人員違反操作規(guī)程 2 次的或受到有關(guān)管理部門處罰的，有權(quán)扣除乙方2000元/次的費用。二是遇有停水、停電、停氣等情形，乙方處理不當(dāng)影響甲方人員就餐的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)不能及時提供就餐的責(zé)任，有權(quán)扣除乙方2000元/次的費用。三是因乙方管理問題及食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，被甲方上級主管部門或衛(wèi)生防疫部門通報的，每次根據(jù)問題性質(zhì)扣除服務(wù)費 1000-3000元。四是被就餐人員投訴到甲方及上級部門的，經(jīng)核實確為乙方責(zé)任的，每次根據(jù)問題嚴(yán)重程度扣除服務(wù)費10000-30000元。五是甲方職工食堂滿意度測評低于80%的每降低一個百分點對乙方罰款2000元。六是未執(zhí)行用火、用電規(guī)定，違反消防及煙火規(guī)定的，視情況扣除服務(wù)費1000-3000元。
34.乙方必須根據(jù)甲方提供的食堂業(yè)務(wù)外包工作要求制定相應(yīng)規(guī)章制度，作業(yè)人員需按規(guī)章制度保質(zhì)保量的完成工作，發(fā)生下列情況時，將按一定比例扣除當(dāng)月業(yè)務(wù)外包服務(wù)費：
（1）乙方作業(yè)人員必須具有良好的職業(yè)道德及素養(yǎng)，在甲方場所發(fā)生違法行為的，包括斗毆、偷盜餐料等行為，經(jīng)核實由乙方承擔(dān)甲方由此造成的全部損失，同時扣除甲方業(yè)務(wù)外包服務(wù)費1000元，乙方必須及時更換涉事作業(yè)人員。
（2）乙方作業(yè)人員作業(yè)時應(yīng)具備良好的服務(wù)意識，在甲方場所發(fā)生違規(guī)行為的，包括當(dāng)班期間飲酒，帶酒氣上崗、未按要求穿戴勞保用品、廠區(qū)開車超速等行為，經(jīng)查實扣除該場所月業(yè)務(wù)外包服務(wù)費的10%，乙方必須及時更換涉事責(zé)任作業(yè)人員。
（3）乙方必須確保每日工作量的完成，若乙方因人員不到位造成工作未按時完成的，扣除該場所當(dāng)月業(yè)務(wù)外包服務(wù)費的10%。乙方作業(yè)人員確實不適應(yīng)甲方的工作，甲方要求更換的作業(yè)人員，經(jīng)雙方協(xié)商確定后應(yīng)在10日內(nèi)更換到崗。對未能按時更換的，扣除該場所月業(yè)務(wù)外包服務(wù)費的3%。
五、其他需要說明的情況
1.乙方應(yīng)積極研發(fā)全新菜品以供段內(nèi)菜品換代更迭。
2.乙方公司對所錄用人員要嚴(yán)格審查，相關(guān)崗位需持證上崗。
3.乙方公司各類人員按崗位著裝要求統(tǒng)一，言行規(guī)范，要注意儀容儀表。乙方公司必須按照國家有關(guān)規(guī)定為員工購買社會保險,為特殊崗位人員購買人身意外保險。
4.乙方公司在做好工作的同時，有責(zé)任向甲方提供合理化建議，以提高管理效率和管理質(zhì)量。
5.乙方需在簽訂合同前提供涵蓋合同履約期內(nèi)對本項目投保公眾責(zé)任險保險單（其擔(dān)責(zé)范圍包含被保險人在經(jīng)營范圍業(yè)務(wù)內(nèi)，因其經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)生意外事故，造成第三者的人身傷亡或財產(chǎn)損失，或因其提供的食品、飲料或摻有異物的食品、飲料造成第三者人身傷亡或財產(chǎn)損失時依法應(yīng)付的賠償責(zé)任，以及火災(zāi)、爆炸、煙熏、水損等造成的財產(chǎn)損失等）保險額度不低于200萬元。
3．投標(biāo)人資格要求
3.1 本次招標(biāo)投標(biāo)人須具備的資格要求：
A05:
1.在中華人民共和國境內(nèi)注冊具有獨立承擔(dān)民事責(zé)任能力的服務(wù)商。
2.注冊資金要求
無。
3.體系認證或資質(zhì)認證要求
無。
4.供貨業(yè)績要求
無。
5.經(jīng)營記錄要求
（1）未被工商行政管理機關(guān)列為嚴(yán)重違法失信企業(yè)。（網(wǎng)
沒有在中國電力招標(biāo)采購網(wǎng)（）上注冊會員的單位應(yīng)先點擊注冊。登錄成功后根據(jù)招標(biāo)公告的相應(yīng)說明獲取招標(biāo)文件！
聯(lián)系人：李楊
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